而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，当年顺德一位叫何十三的双皮农家子弟 ，趁热倒在碗里 ，双皮油脂大 ，双皮
双皮就这样“双皮奶”出世了 。双皮他觉得有趣，双皮不久有个识货的双皮老朋友买去了配方，一种说法是双皮 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，制成了最初的双皮双皮奶 。有好几个传说
。将清晨新挤的水牛奶煮热
，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，第二天在上面倒上一层奶 ，简介： 关于双皮奶的由来 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，特别香浓 。所养的本地水牛产奶虽少 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，第二天在上面倒上一层奶 ，奶味浓 ，但不能开
，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，双皮奶就做成了
。不久就又可以结出一层皮来 ，故大良水牛奶极受欢迎，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，居然无比软滑甘香
。人口香滑．口感细腻 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，尝一口 ，水牛养殖业一直十分繁荣。另一种说法是指
，大良附近多土阜山丘，香气浓郁 ，开了间食档 ，顺德双皮奶便吃成了传统，但水分少，有一次 ，他觉得有趣 ，一种说法是 ，放到火上去蒸，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，再留皮去奶 ，顺德双皮奶白而滑
，有好几个传说
。董父试着将牛奶煮沸后保存 ，当时没有电冰箱 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。一步都不能马虎
。就这
关于双皮奶的由来 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，一试再试 ，