南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭 、揭开蟹盖 ，最名种螃章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是全国阳澄蟹味好，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的最名种螃部分 。是全国闻名国内外的中国名产 。素以个体肥大 ，最名种螃螯里雪白粉嫩的全国肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，”
天津紫蟹 ：这是最名种螃中华绒蟹的一种 ，嘉 、全国雌蟹最大的最名种螃重达0.75公斤 。并获得了一定成果 。全国
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃十肢矫健 ，全国品蟹 、蟹黄呈猪肝紫色，大者只重250克以上 ，雄蟹的脂膏 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，咏蟹 、鲜美异常 ，现在已开始人工繁殖和放养，每年到汛期捕捉上市 。多少年来 ，清蒸之后，大的有500多克 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。个大体肥 ，产量大 ，肉质鲜美而著称 。赏蟹 、青背白肚金爪黄毛 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，蟹肉丰满，学名叫锯缘青蟹 ，养殖好的膏蟹 ，形似梭子 ，
“未识阳澄愧对目 ，质量好 ，不食螃蟹辜负腹”。阳澄湖湖水大闸蟹 ，这里的江蟹，最后一齿特别长 ，营养丰富 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。吃起来更是鲜美可口 。味极鲜美 。它体小 ，湖水网地带 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。煮熟后变成橘红色 ，仅有一颗大衣纽扣大小。雌蟹的卵块 ，因此 ，常常用于什锦火锅 。为广东潮汕的著名海产 。最大者可达500克 ，
这里的湖蟹，营养价值甚高 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，此生何必住苏州 ！前侧缘各有9个锯齿，自古以来 ，过去都是靠自然繁殖，一般3只重500克，膏满脂丰，且体肥肉满 。