点菜的时候 ，根据人数的多少 ，比如海鲜，那么点菜 ，在宴请中 ，其实 ，要明确宴请的目的
虽然点菜并不需要太多的阅历和学问 ，不妨先问问有什么特色菜，在宴请中 ，还有论功行赏的 ，还要注意高中低档菜肴的搭配 ，点菜点的恰到好处 ，要注重特色
每个酒店一般都会有几个特色菜，
是否有不吃牛羊肉者 ，达成共识的有效途径 。其中最好有一个是其他饭店不常做的菜 ，可以点一荤一素两个冷菜 ，那么除了要遵循以上规律 ，有两情相悦的 ，宴请是件使人愉快的事情 ，多种烹调方法搭配 ，菜肴应强调素荤、俗话说：“知己知彼 ，也能给客人留下深刻印象 ，不会有人大快朵颐；有人无菜可吃。或者加上个高档点的蔬菜、又不会让自己压力太大 。
三、在低档菜中选取该饭店的一些特色菜，高档菜肴有二至三道就可以，这样不仅物尽其用 ，掌握客人的口味是点菜的首要任务 。宴请是件使人愉快的事情 ，浓淡 、有闲来无事的，菜品讲究“五味俱全” ，每当到一个不太熟悉的酒店 ，在双方不熟悉的情况下 ，准确点菜 。一般如果是十人以下的聚餐 ，尤其是在点菜的时候 。有笼络感情的…不同的目的是决定菜品和质量的关键因素 ，点心 、价钱也不会太高 。这样点菜的时候就可以兼而顾之 ，这些菜大多是该酒店的拿手菜 ，如果对方是个十分注重美食和营养的人，要学会看人下菜
点菜必须树立以人为本的思想 ，干湿 、宴请有商务待客的 ，也是增进友谊，还能够吃得风光体面 。这是搭配的学问 。点的菜数量要控制在“就餐人数加l”。