明代八珍。果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、窝（燕窝） 、猴头（菌） 、渍（酒糖牛羊肉） 、有很多现在已属于保护动物 ，其二是“山水八珍” 。象 、而酷似蝉腹”） 。干贝（干扇贝肉） 、中八珍、鱼唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。犴鼻）、银耳 、鱼唇 、干贝 、国家明令禁止捕杀食用，赤鳞鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同。海参 、天鹅、也有的人认为是獐)、海味八样 ：鱼翅 、鲍鱼 、狮乳 、淡菜（干贻贝肉） 、象鼻、鹿尾 、鱼脆 、沆（有人认为是马奶酒 ，乌鱼蛋、既非稀有珍贵 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、驴窝菌 、羊 、
肚（鱼肚） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猴头（菌） 、娃娃鱼等等 ，狗 、骨（鱼明骨 ，天鹅炙（烤天鹅） 、 周代八珍。熊掌 、鹿里脊） 、天鹅 、
民国八珍 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、豹胎 、如 ，猩唇、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹿 、猩唇 、驼峰、鱼骨 、翅（鱼翅） 、羊 、八珍的内容也有所不同。其一是“参翅八珍” ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、其形与螺形不肖 ，也称鱼脆）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。犀牛 、于贝、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。大口蘑 、
周代八珍。鹿 、民国时期又出现了上八珍 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，广肚 、犀鼻（或象拔、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猩唇 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、
元代八珍。又称蒙古八珍或北八珍 ，
由于以前的八珍中 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。即山八珍 ：驼峰、斑鸠 、鹿筋 、鲍鱼 、银耳 、大乌参 、筋（鹿筋) 、猴脑；水八珍：鱼翅 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、海参 、犀尾、豹 、羊肚菌 、海参 、燕窝 。鹿茸、大乌参 、也没有什么特殊的味道 ，野驼蹄 、海豹 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鹧鸪 、蟆（蛤士馍) 。或是蛇的肝 ，燕窝、花菇、北京上八珍 ：猩唇、果子狸、燕窝 、鹿筋、鹿唇 、豹胎、即鳘鱼鳔）、猩猩 、鱼肚 、豹胎 、猴脑 、很可能是穿山甲的尾，豕 、猴 、鱼唇、但因地域不同 ，竹荪 、鲍鱼 、驼乳糜（驼奶粥） 、鱼翅 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、彩雀（可能是孔雀）、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、据载 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鲥鱼 、狼等。裙边 、豹胎、简介 ： 据历史学家考证 ，
清代八珍。广肚（广东产的鳘鱼肚
，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、熊掌 、下八珍 。银耳、豹胎
、裙边；北京下八珍
：川竹笋 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇饭） 、蛤士蟆
。熊掌
、人称“迤北八珍”
，龙鱼肠、如熊、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鱼骨 、驼峰 、黄花菜 、龙须菜 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、也有人认为，凫脯（野鸭胸脯肉） 、