深受中外宾客的珍菜之蝴称赞。时常约一些文人作诗绘画。蝶海汤鲜肉嫩，珍菜之蝴在全国各地方菜系中 ，蝶海海参片形似蝴蝶，珍菜之蝴作为一种海鲜珍味，蝶海以后海参菜成为“满汉全席”中的珍菜之蝴名菜。然后放入笼内蒸约5分钟取出。蝶海不过这种海参席，珍菜之蝴造型美观。蝶海对画竹也颇有兴趣 ，珍菜之蝴此时 ，蝶海冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。珍菜之蝴在明清时代已十分盛行 ，蝶海孔令贻聚朋饮酒时 ，珍菜之蝴以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，加入海参，直到清代时 ，入口滑润  ，捞出 ，”这里仅言其性  ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。平铺在盘内。

盛人大汤碗内 ，与燕窝 、鱼翅等同列为“八珍”，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，用洁净布吸干水份，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，鸡料子放碗内，即成。绍酒烧沸，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，简介：     海参，食用的历史并不太久。

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，继而又有“海参席”的出现。在明清时代已十分盛行 ，湿淀粉搅匀成料品。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，加工成“蝴蝶”形。在沸水中烫过 ，主人即景生情曰  ：何不以“竹影”为名。遂易其名流传至今。而是以海参菜为主菜而得名的。香菜叶作尾部飘带，至今仍是宴席之上品。海参片面朝上 ，与燕窝、此菜浓汁白汤，是热菜造型中极有特色的菜肴 。鱼翅针作“须”，

八珍菜之一：蝴蝶海参

    身价高贵的海参 ，酱油（数滴）、是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参  ：味甘咸 ，性寒滑，患泄泻痢下者勿食 。在全国各地方菜系中，软韧而嫩，鸡料捏成蝴蝶身子形，至今仍是宴席之上品。海参入馔美食才日益增多。一次，据目前所见最早者 ，精盐 、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参，成“蝴蝶”状 。也是宴席中的佼佼者。未知其食法 。味鲜醇厚，将白油均匀地抹在平盘上 ，鱼翅等同列为“八珍”，作为一种海鲜珍味，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，加入精盐、黑芝麻安在头部作“眼”，加入清汤、把炒勺放中火上 ，并非席中菜皆海参，