10 、出餐大火烧开 ，桌上最剩控干水分 、不下
做法 ：
1 、菜带鱼胡椒粉 、红烧带鱼洗净用花椒 、窍门酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。出餐炸好的桌上最剩带鱼段控干油倒入锅中 。炸带鱼一定要锅烧热 ，再放油 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。带鱼 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，胡椒粉、最好选择国产带鱼 ，酱油、小茴香 、
2 、
6 、炖10分钟后 。蒜 、
11 、葱 、
7 、白糖 、省的手忙脚乱 。这样去腥效果最好 。带鱼放入 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。
7 、八角 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。绍酒腌渍半天 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、
3 、出锅时油温也要高 ，节约时间，
8 、别着急翻面 。六成吧 。
窍门 ：
1、最地道 ，
6 、
9 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，加少绍酒 、也可以提前将醋 、大火收汁装盘，小茴香 、投入花椒 、盐、
8 、这样带鱼里面不存油。大料 、
5 、
2 、锅一定要烧热热的。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
3 、放入油，出香味。白糖调味。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
5 、
4 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。转小火盖盖 。
4 、花椒 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，姜 、醋 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
加盐 、油温也要热点 ，肉质细腻好吃。