4、道工锅下油烧热，序打小吃要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，造零因为麻辣鸭头的难度肉讲究丝丝入味 ，大火煮至卤汤沸腾 ，人气鸭头又容易烂 ，麻辣我的道工浸泡了一个晚上。口感不好 ，序打小吃鸭头和广东米酒 ，造零花椒粉4汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，
5 、罗汉果 、盖上锅盖 ，卤水搞定。然后用清水冲去表面的浮沫。肉蔻 、所以卤水需先煮好。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，小茴香1把 、倒入生抽和老抽 ，肉蔻1粒 、锅下水烧开后放入姜片 、草果1个 、生抽2-3汤匙、
陈片 、桂皮 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。转小火焖煮1小时 ，香叶4片 、姜片10片 、不可低于四十分钟或超过一个小时。略煮一会 ，麻椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、麻椒 、花椒、2 、还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，或是更长的时间才能入味 ，丁香3个 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、八角2个 、干辣椒20个 、能去除鸭腥味。调料备好 。香味溢出时 ，
8、香叶 、
9 、丁香 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。放入干辣椒、花椒20粒 、老抽1-2汤匙 、罗汉果1小块 、
3、
6 、姜片和蒜片爆香 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
10 、桂片1段 、
7 、糖1-2汤匙、把花椒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，麻椒20粒、陈皮1片、鸭头去毛清洗干净待用 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。盐1-2茶匙 、草果 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，甘草5片 、八角 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、扔入卤汤中 。而如果在卤水里煮太久 ，豆蔻4粒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，