“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念 ，会招致食客不满 。餐饮
传统农业化社会的餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面 。都会视之为“冷饭菜汁” 。
就餐时不在乎出菜的快慢，因此但凡对食物进行再加热 ，这是因为餐厅的租金 、
现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化” 。“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上
。扩大经营空间才能弥补成本上升的压力
，除了继续保留对食物烹饪（热处理）的重视之外 ，以往“前厅后厨”的形式无法满足这种变化。唯有压缩生产空间 、 &nb
“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。由于农业化社会的生活方式较为悠游 ，