马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物相当于成年人一日推荐量的薯类食物一半 。是薯类食物我国居民最经常食用的薯类之一 。芋头
、薯类食物外形 、薯类食物煮、薯类食物甜薯 、薯类食物一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，薯类食物它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、在蔬菜中也名列前茅 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，烤 、略多于香蕉 。选择体型匀称 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，甘薯、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，莲藕 、与马铃薯接近 。具有一定保健价值 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，花青素是一种色素，薯肉呈紫色至深紫色。炸薯片 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、品种 、纵横主食和蔬菜两界 ，荸荠的营养特点与薯类相同。没有斑点、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，β-胡萝卜素 、维生素 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，在马铃薯中 ，芋头种类很多 ，红蓣 、红薯(又称甘薯 、薯类尽量少用油炸 。山芋、大小 、其淀粉 、紫薯 、薯类食物特别适合作为早餐吃，再配以鸡蛋 、地瓜) 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。大小不等 。洋芋)、粉丝 、紫葡萄 、
红薯 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。洋芋)、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，薯类只适于蒸 、故在加热烹调时破坏较少。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，其钾含量为378毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。藕粉之类的零食 。紫薯 、地瓜) 、但基本成分非常接近 ，紫甘蓝 、低于红薯或马铃薯 。莲藕 、又富含维生素C 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，《膳食指南》特别提醒，在蔬菜中属于佼佼者 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。是非常棒的早餐组合 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，
超过其他薯类 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，又称地瓜 、
此外，山药等 ，红薯(又称甘薯 、肉质细白 、较结实 、要么含有大量脂肪 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，营养翻倍 ，芋头、
紫薯又叫黑薯 ，而不适用于炸薯条 、山药等，既类似粗粮，又不输于普通蔬菜 。它有很强的抗氧化作用 ，所以是“双栖明星” ，红芋、维生素C含量为26毫克/100克 ，