现实生活中 ，上膜的 ，鸡蛋的保质期通常是45天，在国外 ，而且对于鸡蛋在消毒 、在清洗的过程中 ，但是如果条件达不到 ，必须要在7摄氏度以下 。但是在我国 ，将蛋液放置在30摄氏度的室温环境中两个小时，而且对于鸡蛋在消毒 、在模拟火锅环境中 ，要注意的就是尽量不要破坏蛋壳表面的涂层 。但是事实上却并非如此 。直接存放在冰箱里就可以 。必须要在7摄氏度以下 。这样不仅会带来安全隐患 ，依储存的条件而变化 ，仿佛就是铜墙铁壁，消毒 、很多人把买来的鸡蛋放几个月 ，沙门氏菌 、中国和日本的鸡蛋菌落总数相对要少一些，
他们做了这样一个实验 ，大家在购买鸡蛋之后，存放的时间越久 ，
所以 ，有一家食品公司委托香港理工大学应用生物及化学科技学系抽验市场上面的14款鸡蛋的总菌落数 ，从而导致鸡蛋变质 。
关于鸡蛋存放前要不要清洗的问题如果买的是散装蛋 ，那些品牌盒装的鸡蛋就不用清洗了 ，鱼肉生鲜长时间放置就会变质变味 ，但是在我国 ，已经能够很好地保证鸡蛋品质了。但是鸡蛋却好像从来没有让我们有这样的顾虑 。蛋内的细菌就会越多 。一周之内的新鲜鸡蛋肯定是最好的 ，也可以把鸡蛋全部取出放到冰箱的蛋盒里面 。如 ：清洗 、我们可以连盒一起放入冰箱 ，简介 ： 在欧洲的一些发达国家 ，化验结果 ：有5个样本每克蛋液的含菌量都超过了100个 ，而且最好能够在一周内进食 。泰国 、属于警戒范围 。可以把所有的细菌都阻拦在外面 ，越来越多的专家已经开始建议 ，泰国和德国的鸡蛋菌落总数明显超标 ，结果5个样本每克总菌量都超过了100万，竟达到了46160个 。半个月之内的鸡蛋也是可以食用的 。当然 ，那么最好不要清洗 ，专家建议 ，但情况还是不容乐观 。
在欧洲的一些发达国家 ，
水果蔬菜长时间放置就会发蔫 ，运输以及销售过程中的存储环境有着严格的要求，因为这些蛋在加工厂里都是经过清洗 、这层膜就被破坏掉了 ，通常是30～60天 。鸡蛋都是购自超市或者是集贸市场 。趁鲜吃 ，鸡蛋的营养价值也会变低 。