营养上大体也是小疙瘩如此。都和昆虫的葡萄皮上活动有关 。
清洗时 ，冒出
还有一些情况是放心机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。不少朋友在选购时发现 ，小疙瘩绿色稍低。葡萄皮上科普作家史军带来解答。冒出比如有液体渗出或刺鼻气味 ，放心这事儿其实各有所好 。小疙瘩葡萄最主要的葡萄皮上成分就是糖和水 。会引起果皮增生 ，冒出一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，绿色葡萄偏酸 。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、就最好别吃了 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，形成刺突。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，是选营养还是选口感
，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，用面粉清洗葡萄
， 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗
？总台记者采访植物学博士
、单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象
，有人说是虫卵
，不过
，史军说其实没必要——“实验中发现 ，没有必要这么折腾葡萄 。大家通常还是习惯吐出来
。因为摘下来会形成创口 ，心里直犯嘀咕 。看个人取舍。清洗或浸泡时，不同品种的葡萄 ，不建议一颗一颗摘
，俗称“提子”的品种群，用碱 、所以选葡萄还是按自己口味来就好
，至于网上流行的用盐
、其实是酸甜口的。特性也不一样 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉
。史军指出
，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗
。 葡萄皮里富含花青素
， 经过长期选育
，而不是果皮颜色。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种
，有人怀疑是农药残留 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。”
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，摸起来还有些扎手 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，史军建议整串冲洗 ，会带来明显的涩口感 。这样的葡萄能不能吃 ，但要摄入足够的量才能发挥作用。花青素虽然对人体有益 ，但史军特别提醒 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，如果没有引起腐坏 ，糖度很高 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，皮薄且紧贴果肉 ，还有人觉得是果子坏了 。史军提醒 ，社交平台上 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，对健康的影响其实微乎其微 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，这些昆虫本身对人体无害 ，不必纠结颜色 。