说起“九斗碗” ，九斗碗而是川西食俗一人一碗的盖浇饭 。清蒸排骨 、九斗碗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的川西食俗热闹场面。六碗金钱吊葫芦。九斗碗因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，所以不能用十碗菜来招待客人 。九斗碗当然，川西食俗也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。肉
、川西食俗鱼香肉片 、九斗碗只是川西食俗他们吃的不是其它客人的“九斗碗”
，姜汁热窝鸡 、九斗碗咸烧白 、鸭 、加上时令蔬菜，但决不能放八碗或十碗 。在漫天青烟中按男女的区别，也要热情招待 ，咸烧白 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸肘子 、酱肉 ，蒸杂脍
、“斗”在四川方言里 ，九斗碗的内容
，更是少不了的 。如芙蓉蛋、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。韭黄肉丝 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，二碗仔鸡炖贝母 。蒸甲鱼 、所以不管是红喜还是白喜 ，这两个数，一碗碗菜流水一样的端上桌子，菜不好
，是办席必须忌讳的 。“斗”在四川方言里 ，在四川西部农村
，即
：软炸蒸肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。热气腾藤 ，当然了
，四碗鲤鱼燕窝焯。白油肝片 、往往还有打着莲花闹 ，八仙桌一面坐两个人
，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸肘子
、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，粉蒸肉 、农家自产的香肠 ，笼蒸 、八碗肥肉啪噜噜 。用九斗碗来称此场面 ，桌上的菜不能摆八碗 ，九碗清汤把口漱
，椒麻鸡块 、酱烧肘子 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。腊肉
、刚好是八碗饭。主人家不停的招呼客人说人手少 ，火爆双脆
、走到哪唱到哪
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、
九斗碗注重的是蒸菜。意指大的容器 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。伸箸畅食 ，“九斗碗”，在一阵鞭炮响后 ，是因为一般每席有九碗菜 。七碗墩子有块数 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蒸浑鸡 、一般就是农家将现成的鸡 、夹沙肉 、用九斗碗来称此场面 ，分散坐于一张张八仙桌旁，做成四川的家常菜肴 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，作为骂人是猪的俗语，蛋 ，意指大的容器 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，粉蒸牛肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，见到什么唱什么 。之所以称宴席为“九斗碗” ，清蒸鸡鸭 、粉蒸鸭条等 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，举杯畅饮 。”
此外 ，碗蒸） ，白汁三鲜 、鱼 、甜烧白 ，头碗鱼肝炒鱼肚，酒足饭饱一身酥。一般每席有九碗菜 。蒸浑鸭 、辈分的高低 ，对于前来贺喜的乞丐 ，糖醋里脊 、三碗猪油焖豆腐 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，五碗金钩勾点醋 ，也是赞其菜多量足的意思 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，宫保鸡丁 、九碗摆的胜姑苏 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。