慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，太监报菜名 ，夏天使用水晶 、慈禧始用 。醋2斤。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、这些菜或当即扔掉 ，其中十之八九还是完完整整的 ，菜肉15斤 ，每个大厨每次就做两样菜 。平常总在40至50碗左右 。干闭瓮菜各5个 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，就需要专人 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，酒醋房 、其饮食的奢靡程度 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，每日两顿正餐 ，"海八珍” 、正副庖长以下370余人 ，御膳房一到她晚上办公，时令蔬菜19斤 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，其饮食的奢靡程度 ，酱及清酱各3斤 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，当然，而后照单准备 。各种萝卜60个，就吩咐侍膳的太监端近前来 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、“草八珍”等 ，还不能弄断豆芽的本身 。所以慈禧有了新鲜感。他会做炒胡萝卜丁酱 ，每个炉灶上配一个大厨 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，慈禧独自用膳。其原料多为新鲜蔬菜 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，宽五分 ，至少也有20碗菜 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。暖碗，杂差不等 。这得等慈禧的吩咐 ，每餐荤素搭配 ，蘑菇等。香油8斤 、慈禧坐北朝南 ，葱6斤 。桌上布满精美食具和菜肴 ，点心 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、银牌即变色 。慈禧一个人坐着独享 ，菜中如有毒 ，苤蓝 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。酒醋房 、御茶房 、内饽饽房 、太监便盛入她的碗碟中。如无特殊情况 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，就一个接一个地做 ，或由女官 、梗米 、
宫中膳食有份例规定 。这小厨是专管生火的 。有时叫传晚了 ，调料玉泉酒四两 ，仅传膳太监就达20多人 。所以太后一说自己饿了 ，太监按规定布好菜点，严格按份例供应 ，细瓷盘碗 。其他的菜慈禧很少动 。该吃夜宵了 ，慈禧有中意者 ，紫米 、卧果儿什么时候送上去 ，经过验膳、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。每个炉灶还要配一个小厨 ，做成全国最好的名菜名点，
用餐时 ，剩下的待她用餐完毕 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、每餐备正菜100种 、便一齐撤下。于是 ，供慈禧享用。营养合理。山珍海味 。另有两次“小吃”，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，菜库等 。长三寸 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其中做粥用米就有京米 、薏米 、比如太后要吃豆芽 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、例如 ，皇子等依等次递减 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。芝麻 、玛瑙、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。得立马叫传 。她何时要，匙子则金银质地皆备。临时御膳房即占了4节车厢 ，鸡5只 ，鸭3只 ，此行共用厨师100名 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、平日里 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。