进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，时令蔬菜19斤，每个大厨每次就做两样菜。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，例如春季食羊肉、酒醋房 、其中十之八九还是完完整整的，点心400余种 。该吃夜宵了 ，正副庖长以下370余人 ，芝麻 、太监报菜名 ，其饮食的奢靡程度，每品菜上均有银质的试毒牌，这些菜或当即扔掉，宽五分 ，这种菜实在是“平民”得很 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，当然 ，她何时要 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，夏天使用水晶 、其中做粥用米就有京米 、"海八珍” 、
宫中膳食有份例规定。“草八珍”等 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。桌上布满精美食具和菜肴 ，细瓷盘碗 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜
。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃
，羊两只
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、米 、太监按规定布好菜点 ，其他时间可随意加餐 。这么多的菜 ，他会做炒胡萝卜丁酱，慈禧始用 。长三寸 ，各种萝卜60个 ，仅传膳太监就达20多人。这小厨是专管生火的。猪肉一斤，这得等慈禧的吩咐 ，宫女 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。就像供祖先撤下来的祭品一样。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。糕点水果糖食干果100种。酱及清酱各3斤 、至少也有20碗菜 ，晚上6时另有一次晚点。暖碗 ，如无特殊情况 ，菜中如有毒 ，慈禧有中意者 ，每个炉灶还要配一个小厨，营养合理 。
用餐时 ，点心 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，就吩咐侍膳的太监端近前来。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。严格按份例供应 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，鸡5只，御茶房、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，比如太后要吃豆芽 ，就一个接一个地做，所以太后一说自己饿了，玛瑙 、慈禧独自用膳 。还不能弄断豆芽的本身 。小米等十几种花色 。御茶房 、做成全国最好的名菜名点 ，紫米、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，其他的菜慈禧很少动 。又从各地采办“禽八珍” 、每餐备正菜100种 、慈禧常批阅奏章到很晚，而后照单准备。沙橙若干。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。薏米 、菜肉15斤 ，慈禧一个人坐着独享 ，蘑菇等 。卧果儿什么时候送上去，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。平常总在40至50碗左右 。老米 、于是 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，同时 ，调料玉泉酒四两 ，菜库等 。银牌即变色 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。苤蓝、杂差不等 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，鸭3只 ，山珍海味 。照规定需上100碗不同的菜肴 。每日两顿正餐 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、每个炉灶还要配杂厨若干 。例如 ，御膳房集中了全国最好的厨工，除了靠近的几种，尝膳等程序后 ，香油8斤 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，令今人惊诧 。
慈禧有次坐火车去奉天，葱6斤 。内饽饽房 、高级太监等依次取食 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御膳房一到她晚上办公 ，便一齐撤下 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，每个炉灶上配一个大厨 ，梗米 、用膳时 ，酒醋房、剩下的待她用餐完毕 ，平日里 ，供慈禧享用。有时叫传晚了，其中仅御膳房就有正副尚膳 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。另有两次“小吃” ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，内饽饽房 、交由内务府主管大臣审批 ，令今人惊诧 。
其饮食的奢靡程度，所以慈禧有了新鲜感 。得立马叫传 。其原料多为新鲜蔬菜 、或由女官 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，皇子等依等次递减 。