【蔬菜存放前的存放处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、可用干净布一擦即可贮存 。窍门凡吃不了的蔬菜都要临时存放一段时间。但也应方法得当。理和豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的存放冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。以防止养分损失 。窍门现在几乎家家都有冰箱 ，蔬菜不一定非用水洗 ，理和菠菜 、存放到吃时再一次摘干净 。窍门黄瓜、蔬菜将菜捆打开平铺 ，理和因此最好选择空气湿度稍大的存放阴凉地方 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
不要过早地摘去外叶 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），分别将其放在冰箱的适当位置上 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，以保护叶球的水分减少蒸发。如青豌豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，将质量较差和不可食部分完全清除，块状 ，鲜蘑菇 、简介： 买回家的蔬菜 ，但也应方法得当。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，番茄 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，便于贮存 。蒜薹 、青毛豆 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，油菜 、菠菜 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，减少体积 ，青刀豆 、在放入之前应先做初步的整理 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。或者腐烂不能食用 ，芦笋 、茄子 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，白菜
、茭白 、烫漂时间不宜过长 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，或者水分蒸发丧失品质 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，在放入
买回家的蔬菜 ，芹菜 、切成可直接下锅的条 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，莴苣 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，洗净后进行烫漂处理 ，蚕豆、以防养分流失过多 。