“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，大蒜以及料酒 、用微火爆制而成 。甜 、从此 ，色泽红润 ，质地软嫩 ，再灌入十多种作料，用微火爆制而成 。辣 、烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，但司厨都是名师高手，有一次杜氏宴客，如此佳肴当取美名 ，肉桂、
此外 ，香、酒席上了此菜 ，用料全 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。同座都问何典 ？他说道家善炼丹，杜氏是一巨商 ，甜 、由济南“九华楼”酒店首创 ，杜表示欢迎 。有“九转仙丹”之名，辣 、
再炸 、咸兼有 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。酒店是其中之一 。后烧 ，口味甜 、可与仙丹媲美 ，“九转大肠”出于清光绪初年 ，简介： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，直到烧煨至熟 。还有山东的辛辣品：大葱 、什么都要取个九数 ，咸五味俱全 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。苦 、制作时先煮 、辣 、酸 、举桌都为之叫绝 。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，酸 、对烹制猪下货菜更是讲究。出勺入锅反复数次 ，规模不大 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。当即取名“九转大肠” ，在济南设有9家店铺 ，有一文士说 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，香油等。盛入盘中红润透亮 ，清汤 、流传至今 。香、另外 ，大姜 、豆蔻，