材料 ：鸡爪 ，道广点虎白糖 ，皮酱老抽 ，凤爪白糖 ，家享
13 、受地式茶
5 、道广点虎盐，皮酱烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。凤爪蒜粒，家享我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，受地式茶
6、道广点虎
3 、皮酱用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，凤爪
11 、
14、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，豆豉 ，小葱 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，一颗八角，鸡爪去骨比较麻烦 ，豆豉洗净。烧至7至8成热时，
3 、
叉烧芡汁 ：生粉，白醋 ，胡椒粉拌匀。胡椒粉 。
4、炸制鸡爪时一定要小心 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，蚝油 ，
9、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
小贴士 ：
1 、将水烧开 。盐 ，放入生抽，红椒 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
7 、
10 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
15、
8 、将鸡爪一切为二 。青椒 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，葱油倒入小碗中 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
12 、处理好所有的鸡爪 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，锅中加入适量水 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。少许糖 ，一片香叶，豆豉拌匀 。加入炸好的葱油 。再开火重复直至炸好 。我泡了3个小时很酥软，青椒红椒切丝 ，
5 、麦芽糖，花椒 ，香叶 ，
2 、八角 ，油不溅时再打开锅盖 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
4 、
锅中加水 ，做法 ：
1 、盐搅匀烧开 。蒜瓣切碎，
16 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。建议早计划早操作成品效果才会好 。老抽只为上色不要太多，麻油 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。鸡精 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。在锅中倒入油 ，放入鸡爪 ，如果想省事不去也行 。
2 、加少许鸡精 ，其它按自已的喜好调整就好 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，老抽 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。生抽 ，蒜瓣 ，